第838章 情人节套餐魔咒（第1 / 2页）
李树理借给付宇的是全套的心形模具，除了压花的，还有直接刻形的，大小规格都有，形状也五花八门。付宇赶忙笑着道谢：“谢谢啊，李厨，我这边用完就马上送回来。”李树理好奇问道：“你要这个做什么？”付宇解释道：“今天不是情人节么，有顾客点餐备注，希望我这边可以帮着做些迎合节日的摆盘造型。”一般店里有这样的需要，都是直接派小工过来，请李树理帮着凋刻玫瑰或者爱心的蔬果装饰。再不济，白桉那边也能做些应景的面点主食。付宇将自己的创意想法说了一下，李树理顿时眼睛一亮，感兴趣的夸赞道：“你小子，怎么想出来的？到底是年轻，这脑瓜转的就是快啊！”付宇讪讪一笑：“我这也是赶鸭子上架，被逼到份上了。”李树理忽然心血来潮，也来了兴致：“我这边正好也都完事了，跟你一起过去那边瞧瞧效果。”付宇点头答应：“行啊，李厨，正好您还能指导我一下，在造型方面您可是专业的！”因为还没到顾客用餐的高峰期，李树理出去一会儿倒也没什么关系。两人结伴回去后厨，张金玉看到李树理过来了，顿时愣了一下：“李厨，您怎么过来了？”李树理笑了笑：“我来看你们家付厨做创意摆盘来了！”付宇这个时候，已经打开了模具的外包装，挑捡出自己能用上的几款，对着张金玉说道：“金玉，我是这么想的，可以把千张结做成玫瑰花的形状，鲍鱼做成层叠的立体爱心，五花肉直接切制成心形。摆盘时，处处都是细节，而且鲍鱼造型后剩下的边角料，可以直接拼成玫瑰花做摆盘装饰，既不会浪费食材，又能起到点缀的作用！”张金玉听见之后，也是被付宇这个天才的想法给折服了！眼睛一亮：“行啊！效果应该能不错！”说话间，付宇将挑选好的模具递过去：“金玉，你先把这几个拿去清洗一下。”他自己则开始做千张结。付宇以前没叠过玫瑰，不过倒是练过一阵用萝卜凋花。他拿出手机，调出网上的折纸教程，打算照猫画虎尝试一下。李树理瞧见了，主动说道：“我来试试吧，虽然没用过千张，不过纸叠的玫瑰我倒是很擅长。”付宇一听，顿时乐了：“太好了！”千张本身就是薄薄的一片，想要做成玫瑰花的造型，难点就在于折叠时需要注意手指的力度，否则稍加用力就会将千张扯断，破坏整体的造型效果。李树理拎起一片千张，小心翼翼的开始折叠。这个过程还是比较考验技术的，李树理接连撕毁了三片千张，才总算掌握了叠制的力度。眼瞧着一朵千张折成的玫瑰颤巍巍的在李树理手中诞生，付宇和张金玉都是一喜！太好了！食材完成造型，已经成功了一半！只要接下来，付宇在烹饪时，不将玫瑰造型破坏就可以了。李树理也是叠出了兴致，他还是第一次用千张做装饰造型，新奇的同时，特别有成就感。一朵朵千张玫瑰在他的指尖诞生，他又忍不住开始琢磨，这玫瑰千奇百态，都做成同样的形状有什么意思，于是又开始尝试着叠两朵含包待放的花骨朵。付宇瞧着李树理这边没问题，于是自己也拿着模具，开始给五花肉做压型。五花肉去掉皮，用磨具压着，再以菜刀沿着边缘切制，一圈转下来，一颗立体的心型五花肉就完成了。五花肉本身肉质肥厚，切制时容易滑刀，不过这些对于付宇而言并不算困难。只要手持菜刀，所有的切制对于他而言，都成了手到擒来的事情。这五花肉没有烹饪的时候，切制成心形，红红白白的一块儿，这造型看上去多少有点寒碜。不过想着特色家宴菜谱上，烹饪完成后，颜色类似的心形土豆块，付宇顿时信心重振。鲍鱼的凋花，付宇原本想要自己做，不过李树理听闻后，主动接手过来。肥都都的鲍鱼，在李树理的手中，很快变成了一朵朵罗叠的立体心形，而切下来的边角也都刻意保持着非常完整的形状。这样等到烹饪完成，可以直接挑拣出来做摆盘，既好看美观，还可以食用。毕竟鲍鱼都是按个算钱的，哪怕是边角废料也都是顾客花钱买的，上桌后，顾客吃不吃是他们的事情，后厨这边是绝对不会偷工减料。备菜全部完成，付宇开始烹饪。立体心形的五花肉用料酒和盐腌制一会儿，焯水并去除浮沫。捞出五花肉，沥干汤汁，汤汁留作备用。锅中做油，将姜蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉翻炒。中途加入鲍鱼，稍做炒制后，倒入汤汁。加入千张结翻炒均匀。倒入适量生抽，加点盐，开小火焖烧。加入几颗冰糖，烧至冰糖溶化。撒点鸡精、香葱翻炒均匀，就可以出锅摆盘了。这道菜的烹饪过程对于付宇而言，没什么难的地方。无论是调味，还是火候掌控都能把握的非常精准。不过，付宇在烹饪时还是非常的谨慎小心，主要是怕千张的造型被破坏了，至于鲍鱼和五花肉则只要正常炖制就行。需要颠勺翻锅时，付宇哪敢真正颠锅啊，这一撞一晃的，千张非散架了不可。付宇索性直接上快子夹，反正有万能快子在手，怎么夹都不怕会损伤到食材。就是这样的操作比较考验手速，翻的慢了，影响菜肴的翻面入味，而且一锅菜，看着没多少，可是要挨块食材翻面，操作起来还是相当麻烦。付宇在烹饪时向来非常专心，一锅食材反复翻面，操作的动作越来越娴熟。很快，一锅菜烹饪完成了！整个过程非常的顺利，而摆盘造型，付宇则是完全照扒了特色家宴食谱上面的图样。从玫瑰花千张，到心形的鲍鱼和五花肉，每一块食材的摆盘都有自己独特的造型角度。甚至连剩余的鲍鱼边角料，也没有浪费一块，直接在浅底圆盘的边沿拼出了两朵简易版的玫瑰花轮廓。整道菜特别有创意，而且摆盘造型也非常新颖。尤其是心形的